家住浙江寧波的王女士

無論如何也想不到

只是吃了幾口甘蔗

卻讓她

生命垂危

到底怎么回事

食用紅芯甘蔗導致生命垂危

2月6日王女士一家吃過飯后就一起去邊郊古道爬山。

因為天熱，我們就邊爬山邊吃水果。其實當時就覺得那甘蔗不對，已經紅芯了，但她不舍得扔，結果家里人沒吃幾口，基本都給她吃了。”王女士丈夫說。

結果下山路上，王女士和其他吃了甘蔗的家屬相繼出現惡心嘔吐、胸痛的癥狀，王女士癥狀尤其強烈。

一家人趕緊來到浙江大學明州醫院急診。剛到醫院，檢查都沒來得及做，王女士就出現肺水腫、血氧飽和度驟降、呼吸衰竭、生命體征不穩的情況。

“根據患者家人的描述，結合患者目前病情癥狀，我們基本考慮是霉變甘蔗重度中毒。”浙江大學明州醫院急診內科趙志強醫生說。

雖然患者入院后，麻醉科、ICU、心內科等科室就共同會診，在王女士急性發病后第一時間插管用藥搶救治療并立即送入ICU，但王女士情況依然不容樂觀，已經出現身體多臟器系統性功能衰竭。

“霉變甘蔗”長啥樣？

甘蔗是秋季成熟的水果，目前吃的甘蔗都是經過一個冬天的儲藏，儲存條件好的，既保存了原有水分和口味，也可以正常食用。但如果運輸過程、儲存方式以及環境條件等不好的情況，很容易由于溫度、濕度的影響，一不小心就會感染“節菱孢霉菌”而發霉變質。

市面上看到的“紅心甘蔗”，就是甘蔗發生霉變之后的外在表征。

然而2-3月是變質甘蔗中毒高發期

毒性大嗎？

甘蔗被節菱孢霉菌污染之后，就會產生毒素“3-硝基丙酸”，這種物質僅0.5克就會使人產生中毒反應。甘蔗霉變程度越深，3-硝基丙酸的含量會翻倍的增長。

3-硝基丙酸耐高溫且難以去除，日常清洗和加熱對它影響甚微，根本不會減弱它的毒性。

一般情況下，輕微“3-硝基丙酸”中毒和普通食物中毒一樣，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等癥狀。重度中毒會肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫，甚至導致呼吸衰竭和死亡。

3-硝基丙酸耐高溫且難以去除，日常清洗和加熱對它影響甚微，根本不會減弱它的毒性。

不過也不用過于擔心

只要吃之前仔細挑選

完全可以避免中毒的

如何鑒別“霉變甘蔗”？

霉變甘蔗一般會出現“紅心”甚至“黑心”，果肉組織松垮，甘蔗末端出現絮狀白色物質。聞起來會有霉味、刺激性氣味或者酒糟味，難聞的氣味很容易分辨。

新鮮的甘蔗外表色澤正常，質感光滑，表面掛有白霜、無蟲蛀孔洞、質地較硬。有甘甜的清香味。

所以已經變色、質地變軟、出現酒精味道的甘蔗就不要再買了。

有些無良商家在甘蔗霉變影響售賣后，會選擇榨汁。但是用“霉變甘蔗”榨出的甘蔗汁毒素含量會更高，中毒危險系數也就會更高。

盡量不要飲用街頭無照商販壓榨的甘蔗汁。

甘蔗這樣吃才對

1

限量

甘蔗含糖量高（18%-20%），食用必須限量，一般單日食用不要超過2小節；《中國居民膳食指南》中建議單日水果攝入量要在200-350克，但這些水果量最好要均衡分配在3種水果以上。

2

有些人不建議吃

甘蔗過敏的人，或者本身就有高血糖、糖尿病、胃潰瘍等消化系統疾病，盡量不要吃。

3

去掉發霉的部分也不能吃了

很多人以為去掉發霉的部分就可以放心吃了，這其實完全是一個“謬論”。

甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經延伸到甘蔗的每一個部位，除了霉變的那一部分，完好的部分其實也含毒素，只不過這些毒素不會發紅，所以肉眼看不到。

萬一中毒了怎么辦？

目前還沒有針對“霉變甘蔗”中毒有效的治療方法，如果真的中毒了，應該先催吐、洗胃或者導瀉，盡快將毒物排出，立即去醫院就診。